Anello di taro (igname della prosperità)

Di WoonHeng · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia il taro a cubetti piccoli, disponili su un piatto resistente al calore e cuocili a vapore a fuoco vivo per 20 minuti, finché non sono morbidi e si sfaldano facilmente con una forchetta.
2. Nel frattempo, mescola la farina di amido di frumento con 3 cucchiai di acqua bollente fino a ottenere un composto omogeneo. Impasta fino a ottenere un impasto morbido, aggiungendo acqua un cucchiaio alla volta se restano zone asciutte. Metti da parte.
3. Schiaccia il taro cotto fino a ottenere una purea fine e condiscila con sale, zucchero e polvere di cinque spezie.
4. Aggiungi l'impasto di amido di frumento e l'olio di cocco al taro e impasta finché tutto non è ben amalgamato.
5. Infarina il piano di lavoro con amido di frumento e foderare una piccola teglia con carta da forno. Modella l'impasto di taro in un lungo nastro di circa 33-35 cm, spesso circa 1 cm e alto circa 6,5 cm.
6. Arrotola il nastro a forma di anello e sigilla le estremità. Trasferisci l'anello nella teglia e tienilo in frigorifero per 1 ora.
7. Riempi un wok grande di olio, in quantità sufficiente a coprire il taro. Friggi i vermicelli secchi finché non si gonfiano e diventano soffici, poi scolali con un colino, asciugali su carta assorbente e disponili su un piatto pulito.
8. Nello stesso wok, cala lentamente l'anello di taro nell'olio caldo. Cuoci per 1 minuto, poi abbassa la fiamma a media. Se l'olio non copre la parte superiore, versalo sopra con una spatola.
9. Gira lentamente l'anello finché non è cotto in profondità. È pronto quando è dorato. Scolalo su carta assorbente e posizionalo sopra i vermicelli fritti.
10. Per il ripieno, mescola in una ciotola gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto omogeneo e metti da parte.
11. Scalda un cucchiaio di olio in un wok grande. Saltа aglio e peperoncino finché non profumano, poi cuoci la carota per 30 secondi.
12. Aggiungi il tofu e rosolalo a fuoco medio-basso fino a doratura. Spingilo di lato e salta i funghi finché non rilasciano il loro aroma.
13. Aggiungi le fettine di konnyaku e saltale per qualche secondo. Unisci il mais baby, i piselli, il peperone e le castagne arrostite, poi mescola.
14. Versa la salsa e cuoci finché non si addensa. Incorpora gli anacardi tostati e spegni il fuoco.
15. Riempi l'anello di taro con il ripieno e servi caldo.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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