Anel de taro (Anel da Prosperidade de Inhame)

Por WoonHeng · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o taro em cubinhos, coloque-os em um prato resistente ao calor e cozinhe no vapor em fogo alto por 20 minutos, até ficarem macios o suficiente para se desmancharem facilmente com um garfo.
2. Enquanto isso, misture o amido de trigo com 3 colheres de sopa de água quente até incorporar. Sove até obter uma massa macia, acrescentando água uma colher de sopa por vez se restarem áreas secas. Reserve.
3. Amasse o taro quente até obter uma pasta fina e tempere com o sal, o açúcar e o pó de cinco especiarias.
4. Adicione a massa de amido de trigo e o óleo de coco ao taro e sove até ficar bem misturado.
5. Polvilhe a superfície de trabalho com amido de trigo e forre uma assadeira pequena com papel-manteiga. Modele a massa de taro em uma tira longa de cerca de 33 a 36 cm, com cerca de 1 cm de espessura e 6 cm de altura.
6. Enrole a tira formando um anel e feche as pontas. Coloque o anel na assadeira forrada e leve à geladeira por 1 hora.
7. Aqueça óleo suficiente em um wok grande para cobrir o taro. Frite o macarrão de arroz seco até que ele expanda e fique fofo, depois retire com uma peneira, escorra em papel-toalha e coloque em um prato limpo.
8. No mesmo wok, deslize lentamente o anel de taro gelado no óleo quente. Cozinhe por 1 minuto e depois reduza o fogo para médio. Regue a parte superior exposta com óleo usando uma espátula.
9. Vire lentamente o anel até que esteja totalmente cozido. Estará pronto quando estiver dourado. Escorra em papel-toalha e coloque sobre o macarrão frito.
10. Para o recheio, misture os ingredientes do molho em uma tigela até ficar homogêneo e reserve.
11. Aqueça uma colher de sopa de óleo em um wok grande. Refogue o alho e a pimenta até ficarem aromáticos, depois cozinhe a cenoura por 30 segundos.
12. Adicione o tofu e frite em fogo médio-baixo até dourar. Empurre para o lado e refogue os cogumelos até ficarem aromáticos.
13. Adicione o konnyaku e refogue por alguns segundos. Misture o milho baby, as ervilhas, o pimentão e as castanhas assadas e mexa bem.
14. Despeje o molho e cozinhe até engrossar. Incorpore os cajus torrados e desligue o fogo.
15. Recheie o anel de taro com o recheio e sirva morno.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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