金芋满堂喜迎春

作者：WoonHeng · 90 分钟

食材

步骤

1. 把芋头切成小块，放在耐热盘中，大火蒸20分钟，直到变软，用叉子能轻松压散。
2. 同时，将澄粉和3汤匙热开水拌匀。揉成柔软的面团；如果有干粉块，每次加一汤匙水，逐步加入。放在一边备用。
3. 芋头蒸好后压成细腻的泥，加入盐、糖和五香粉调味。
4. 加入澄粉面团和椰子油，揉至充分混合。
5. 在操作台上撒一层澄粉，在小烤盘中铺上烘焙纸。把芋泥搓成一条长约33至35厘米、厚约1厘米、高约6.5厘米的长条。
6. 将长条卷成圆环，接口捏紧。把圆环放在烤盘上，冷藏1小时。
7. 大锅中倒入足以淹没芋环的油。将干粉丝炸至膨胀蓬松，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油，再摆到干净的盘子里。
8. 用同一口锅，把冷藏好的芋环慢慢放入热油中。炸1分钟后转中火。如果油没有盖住芋环的上部，用铲子把油舀起浇在上面。
9. 慢慢翻动芋环，直到完全熟透。炸至金黄色即可。捞出后放在厨房纸上吸油，然后放在炸粉丝上面。
10. 制作馅料：把酱汁材料放入碗中拌匀，备用。
11. 大锅加热一汤匙油，爆香蒜和辣椒，然后炒胡萝卜30秒。
12. 加入豆腐，中小火煎至金黄。将食材推到一边，炒香蘑菇。
13. 加入魔芋片快速翻炒几秒。依次加入玉米笋、豌豆、甜椒和烤栗子，翻拌均匀。
14. 倒入酱汁，煮至浓稠。加入烤腰果拌匀，关火。
15. 把馅料盛入芋环中，趁热上桌。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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