Tartiflette

Di RecipeTin Eats · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere il reblochon intero in freezer per 1 ora per farlo rassodare, poi tagliarlo orizzontalmente a metà in due dischi sottili, ciascuno con la crosta su un lato. Fare lo stesso con qualsiasi formaggio a crosta lavata.
2. Preriscaldare il forno a 200 °C (390 °F), 180 °C in modalità ventilata.
3. Mettere i cubetti di patate in una pentola capiente, coprire con acqua fredda circa 2 cm sopra le patate e aggiungere il sale. Portare a leggero bollore e cuocere 15 minuti, finché un coltello non scivola facilmente ma i pezzi mantengono la forma.
4. Scolare le patate e lasciarle nello scolapasta per asciugarsi con il vapore.
5. Nella stessa pentola a fuoco medio-alto, sciogliere il burro, aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
6. Aggiungere la pancetta e cuocere 5 minuti mescolando, finché non è leggermente dorata e la cipolla è ben dorata.
7. Versare il vino bianco e far ridurre 30 secondi, raschiando il fondo per sciogliere i residui dorati nel vino.
8. Rimettere le patate nella pentola con sale e pepe e mescolare delicatamente solo per amalgamare.
9. Distribuire il composto uniformemente in una pirofila di circa 30 × 25 × 7 cm. Adagiarvi sopra le due metà di reblochon, con la crosta verso l'alto.
10. Infornare per 30 minuti, finché il formaggio non è completamente sciolto, bolle ai bordi e risulta dorato in superficie. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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