Tartiflette « La pomme de terre surchargée »

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Peler et trancher les pommes de terre. Les mettre dans de l'eau froide, porter à ébullition et précuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter et réserver.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les lardons et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le gras fonde. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à caramélisation.
4. Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire. Incorporer la crème fraîche, puis assaisonner de sel et de poivre.
5. Frotter un plat à tarte avec la gousse d'ail, puis étaler une fine couche de beurre.
6. Disposer la moitié des pommes de terre précuites au fond du plat, couvrir avec la moitié du mélange lardons-oignon, puis ajouter le reste des pommes de terre et le reste du mélange d'oignon.
7. Trancher le brie et le disposer sur le dessus. Cuire 25 à 45 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
8. Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonPommes de terreBaconCrème aigreBrie