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Chou-fleur kung pao savoureux - 宫保花椰菜
Ingrédients
- Chou-fleur1
- Gingembre4 tranches
- Piment séché4
- Ail3 gousses
- Poivron · haché¼ tasse
- Oignon rouge · haché¼ tasse
- Noix de cajou · toasté¼ tasse
- Tout usage¾ tasse
- Sel½ c. à c.
- Poivre blanc¼ c. à c.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Sauce de soja noire2 c. à s.
- Vin de Shaoxing2 c. à s.
- Vinaigre1 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Fécule de maïs1 c. à s.
Étapes
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu'à homogénéité et réserver.
- Découper le chou-fleur en bouchées, le rincer à l'eau froide et l'égoutter dans une passoire.
- Dans un grand saladier, fouetter la farine, le sel, le poivre blanc et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Enrober les fleurettes de pâte et secouer pour retirer l'excédent. Frire ou cuire à l'airfryer jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En cas de friture, égoutter sur du papier absorbant.
- Faire chauffer un grand wok ou une grande poêle avec une cuillère d'huile. Faire revenir les piments secs à feu doux jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajouter le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'il embaume, puis l'ail.
- Ajouter le poivron et l'oignon rouge et faire sauter 1 minute.
- Fouetter de nouveau la sauce, la verser et cuire jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement et épaississe.
- Ajouter le chou-fleur et enrober de sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Incorporer les noix de cajou grillées, mélanger brièvement et servir chaud.
Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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