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Cavolfiore kung pao saporito - 宫保花椰菜
Ingredienti
- Cavolfiore1
- Zenzero4 fette
- Peperoncino secco4
- Aglio3 spicchi
- Peperone · tritato¼ tazze
- Cipolla rossa · tritato¼ tazze
- Anacardi · tostato¼ tazze
- Per tutti gli usi¾ tazze
- Sale½ cucchiaini
- Pepe bianco¼ cucchiaini
- Salsa di soia2 cucchiai
- Salsa di soia scura2 cucchiai
- Vino di Shaoxing2 cucchiai
- Aceto1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Amido di mais1 cucchiaio
Preparazione
- Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti della salsa finché non sono ben amalgamati e mettere da parte.
- Tagliare il cavolfiore in cimette da un boccone, sciacquarle sotto acqua fredda e scolarle in un colino.
- In una ciotola capiente sbattere farina, sale, pepe bianco e acqua finché non si ottiene una pastella liscia.
- Passare le cimette nella pastella e scuotere per eliminare l'eccesso. Friggere o cuocere in friggitrice ad aria fino a doratura. Se fritte, scolarle su carta assorbente.
- Scaldare un wok o una padella capiente con un cucchiaio d'olio. Soffriggere i peperoncini secchi a fuoco basso finché non profumano, poi aggiungere lo zenzero e farlo profumare, quindi l'aglio.
- Aggiungere il peperone e la cipolla rossa e saltare per 1 minuto.
- Sbattere di nuovo la salsa, versarla e cuocere finché non si riduce leggermente e si addensa.
- Aggiungere il cavolfiore e far saltare per ricoprirlo. Assaggiare e correggere di sale.
- Incorporare gli anacardi tostati, far saltare brevemente e servire caldo.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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