TAWA PANEER MAKHANI | TAWA PANEER MASALA | TAWA PANEER FRY

Par Spice Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer d'abord la sauce makhani : dans une cocotte-minute, mettre les tomates, le piment vert, la pâte gingembre-ail, le piment rouge en poudre, la cardamome verte, les clous de girofle et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter un peu plus d'une tasse d'eau et cuire sous pression pendant 2 à 3 sifflements.
2. Une fois refroidi, passer le mélange au tamis dans une casserole.
3. Porter la sauce filtrée à ébullition à feu vif pour l'épaissir.
4. Baisser le feu et incorporer la crème, le beurre, le kasuri methi et 1 cuillère à café de miel (facultatif). Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
5. Réserver. La sauce doit faire environ 1 tasse.
6. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans un tawa ou une poêle. Quand elle est chaude, ajouter 1/4 de cuillère à café d'ajwain et laisser crépiter.
7. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 1 minute.
8. Ajouter le gingembre haché et le piment vert, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
9. Ajouter le piment rouge en poudre et la coriandre en poudre avec un filet d'eau. Cuire à feu vif pendant 1 minute jusqu'à ce que l'huile se sépare.
10. Ajouter les cubes de paneer et faire revenir 2 à 3 minutes pour les enrober de masala.
11. Ajouter la moitié de la sauce makhani et faire revenir jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe le paneer.
12. Ajouter le reste de la sauce makhani, 1/2 cuillère à café de sel, le garam masala et le piment Kashmiri en poudre (facultatif). Faire revenir jusqu'à ce que le paneer soit bien enrobé et que la sauce ait réduit.
13. Garnir de coriandre fraîche hachée, mélanger et laisser mijoter une minute ou deux.
14. Servir chaud avec du roti ou du naan.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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