TAWA PANEER MAKHANI | TAWA PANEER MASALA | TAWA PANEER FRY

Di Spice Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate prima il sugo makhani: in una pentola a pressione mettete i pomodori, il peperoncino verde, la pasta di zenzero e aglio, il peperoncino rosso in polvere, il cardamomo verde, i chiodi di garofano e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete un po' più di una tazza d'acqua e cuocete a pressione per 2-3 fischi.
2. Una volta raffreddato, passate il composto al colino in un pentolino.
3. Portate il sugo filtrato a ebollizione finché non si addensa.
4. Abbassate la fiamma e unite panna, burro, kasuri methi e 1 cucchiaino di miele (facoltativo). Mescolate bene e cuocete a fuoco basso per 3-4 minuti fino a ottenere una consistenza densa.
5. Mettete da parte. Il sugo dovrebbe essere circa una tazza.
6. Scaldate i 2 cucchiai di olio in un tawa o in una padella. Quando è caldo, aggiungete 1/4 di cucchiaino di ajwain e lasciate scoppiettare.
7. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete per 1 minuto.
8. Aggiungete lo zenzero tritato e il peperoncino verde, soffriggete per 2-3 minuti finché non diventano leggermente dorati.
9. Aggiungete il peperoncino rosso in polvere e la polvere di coriandolo con un goccio d'acqua. Cuocete a fuoco alto per 1 minuto finché l'olio non si separa.
10. Aggiungete i cubetti di paneer e fateli saltare per 2-3 minuti per ricoprirli di masala.
11. Aggiungete metà del sugo makhani e fate saltare finché non si addensa e ricopre il paneer.
12. Aggiungete il resto del sugo makhani, 1/2 cucchiaino di sale, il garam masala e il peperoncino Kashmiri in polvere (facoltativo). Fate saltare finché il paneer è ricoperto e il sugo si è asciugato.
13. Guarnite con il coriandolo tritato, mescolate e fate sobbollire per un minuto o due.
14. Servite caldo con roti o naan.

Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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