平底锅版黄油奶酪（TAWA PANEER MAKHANI）｜平底锅版奶酪玛莎拉（TAWA PANEER MASALA）｜平底锅炒奶酪（TAWA PANEER FRY）

作者：Spice Eats · 30 分钟

食材

步骤

1. 先制作马克哈尼酱：把番茄、青辣椒、姜蒜泥、红辣椒粉、绿豆蔻、丁香和1/2茶匙盐放入高压锅，加入比一杯水略多一点的水，压力烹煮2至3声哨响。
2. 冷却后，将混合物过滤到一个小锅中。
3. 开火煮沸过滤后的酱汁，使其变稠。
4. 转小火，加入奶油、黄油、干葫芦巴叶和1茶匙蜂蜜（可选）。充分搅拌，小火煮3至4分钟，直至浓稠。
5. 放在一旁备用。酱汁应约为1杯。
6. 在塔瓦锅或平底锅中加热2汤匙油。油热后，加入1/4茶匙阿南籽，等待其爆裂。
7. 加入切碎的洋葱，翻炒1分钟。
8. 加入切碎的姜和青辣椒，翻炒2至3分钟，直至呈浅棕色。
9. 加入红辣椒粉、香菜籽粉和少许水。大火煮1分钟，直至油脂析出。
10. 加入帕尼尔奶酪块，翻炒2至3分钟，使其裹上香料。
11. 加入一半的马克哈尼酱，炒至酱汁变稠并裹住奶酪块。
12. 加入剩余的马克哈尼酱、1/2茶匙盐、印度综合香料粉，以及可选的克什米尔红辣椒粉。炒至奶酪块全部裹上酱汁，酱汁收干。
13. 撒上切碎的香菜叶，翻拌后再小火煮一两分钟。
14. 趁热搭配印度薄饼或馕食用。

根据 Spice Eats 的视频整理，细节请看视频。

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