Pizza en sartén tawa sin levadura

De Swasthi's Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el agua a unos 40–43 °C (105–110 °F), añade la levadura y el azúcar, y deja reposar de 10 a 12 minutos; está lista cuando hace espuma (desecha y empieza de nuevo si no la hace).
2. Añade la harina, la sal y el aceite, mezcla hasta obtener una masa blanda (añadiendo agua si hace falta), y amasa de 5 a 6 minutos hasta que quede suave y elástica.
3. Unta de aceite la masa y el bol, tapa y deja fermentar a 26–32 °C (80–90 °F) hasta que doble o triplique su volumen, de 1 a 4 horas.
4. Desinfla la masa, divídela en porciones, forma bolas y amasa brevemente.
5. Prepara la salsa: sofríe el ajo en aceite, añade las guindillas en copos, luego los tomates, la sal y el azúcar, y cocina parcialmente tapado hasta que espese y se pueda extender; añade las hierbas y la pimienta, y deja enfriar.
6. Deja que las verduras alcancen la temperatura ambiente, lávalas y córtalas en rodajas, escurre las aceitunas si las hay y ralla el queso.
7. Precalienta el horno a 220–240 °C (470 °F) durante al menos 25 a 30 minutos con una bandeja de horno o una sartén de hierro fundido dentro.
8. Espolvorea la bandeja caliente con harina de maíz, coloca la masa encima, añade unas gotas de aceite y estírala hasta una base fina de 9 pulgadas, más gruesa en los bordes.
9. Extiende la salsa dejando unos 6 mm (1/4 de pulgada) libres en los bordes, añade el queso, luego las verduras, después las hierbas y las guindillas en copos, y cubre con un poco más de queso.
10. Coloca la bandeja sobre la bandeja caliente en el horno y hornea de 10 a 12 minutos hasta que la base esté crujiente y dorada y el queso tome un ligero color dorado; si no, pasa a la rejilla superior durante 1 a 2 minutos.
11. Para una masa gruesa: estira la masa hasta unos 3 mm (1/8 de pulgada) con bordes más gruesos, pincha 8 a 9 veces con un tenedor, hornea sin ingredientes de 5 a 7 minutos, luego añade los ingredientes y hornea de 8 a 10 minutos.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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