无酵母平底锅披萨做法 | 如何不用烤箱做披萨

作者：Swasthi's Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将水加热至40–43°C（105–110°F），加入酵母和糖，静置10至12分钟；若出现泡沫说明酵母已活化（若不起泡则需重新开始）。
2. 加入面粉、盐和油，揉成柔软的面团（如需要可加水），然后揉5至6分钟，直到面团柔软有弹性。
3. 在面团和碗上刷一层油，盖好，在26–32°C（80–90°F）下发酵1至4小时，直到体积变为两到三倍。
4. 将面团排气，分成几份，揉成圆球并稍作揉捏。
5. 制作酱汁：用油炒香大蒜，加入辣椒片，再加入番茄、盐和糖，部分加盖煮至浓稠、可以涂抹的程度；加入香草和胡椒，然后放凉。
6. 将蔬菜回温至室温，洗净切片，沥干橄榄，并把奶酪刨碎。
7. 将烤箱预热至220–240°C（470°F）至少25至30分钟，同时在烤箱中放入烤盘或铸铁锅。
8. 在热烤盘上撒一层玉米粉，放上面团，滴几滴油，将其拉伸成约9英寸的薄饼底，边缘略厚。
9. 涂抹酱汁，边缘留约6毫米不涂，撒上奶酪，再铺蔬菜，最后撒香草和辣椒片，再铺少量奶酪。
10. 将饼托放在烤箱中的热烤盘上，烤10至12分钟，直到饼底酥脆金黄、奶酪微微变色；若奶酪未变色，移至上层烤1至2分钟。
11. 做厚底披萨：把面团拉伸至约3毫米厚，边缘比中间厚；用叉子均匀戳8至9下，先空烤5至7分钟，再加配料烤8至10分钟。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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