手羽先（日式鸡翅）

作者：No Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将鸡翅平铺在托盘上，撒上1/2茶匙盐和一半的1/2茶匙现磨黑胡椒粉，拌匀。放入冰箱冷藏，同时准备其他材料。
2. 制作酱汁：在浅平锅中放入1/4杯蔗糖（原糖）、3汤匙酱油、1/3杯清酒、1茶匙姜汁和4克蒜蓉。中高火加热至开始变稠，泡泡变大且有光泽即可。
3. 加入1汤匙黑醋，然后将酱汁倒入大碗中晾凉。
4. 在厚底锅中倒入约2英寸（约5厘米）深的植物油，加热至320°F（160°C）。
5. 从冰箱取出鸡翅，用厨房纸尽量吸干表面水分。撒上1汤匙马铃薯淀粉，抓拌至每块鸡翅都裹上一层薄薄的淀粉。
6. 分批炸鸡翅10分钟，然后捞到盘中，继续炸剩下的鸡翅。
7. 将油温升至375°F（190°C）。少量多次油炸，注意不要挤满锅，炸至金黄色，每批约2至3分钟。
8. 趁热将鸡翅直接放入装有酱汁的碗中，快速翻拌均匀。
9. 撒上2茶匙烤芝麻，按口味加入黑胡椒，再次翻拌，然后尽快上桌，不要让鸡翅在酱汁中浸泡太久。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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