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辣味土豆比尔亚尼
食材
- 盐适量
- 油 · 油2 汤匙 + 2–3 汤匙 + 2 汤匙
- 辣椒粉¼ 杯
- 粗糖1 茶匙
- 黑豆蔻1 + 2–3
- 大蒜 · 酱, 切碎的, 压碎的1 汤匙 + 7–8 + 7–8
- 咖喱2 枝
- 小茴香1 茶匙
- 辣椒 · 酱2 + 4–5
- 姜1 英寸
- 土豆 · 去皮的800 克
- 洋葱¾ 杯
- 酸奶 · 打散的3 ½ 杯
- 丁香4
- 米饭 · 煮熟的600 克
- 藏红花2–3 汤匙
- 玫瑰水2–3 汤匙
- 香菜 · 粗略地, 切碎的4 -3 tbsp
- 醍醐3 汤匙
- 热香料½ 汤匙
- 月桂叶3
- 花椒10–12
- 豆蔻2–4
- 花生¼ 杯
- 薄荷
步骤
- 制作辣椒酱：在锅中放入水、盐、油、Degi红辣椒粉、粗红糖和姜蒜泥，煮4-5分钟至充分煮熟，然后再加入一汤匙油拌匀，放在一旁备用。
- 在handi锅中加热油，放入咖喱叶、孜然籽、蒜、青辣椒和姜，炒至半透明。
- 加入小土豆、盐和炸洋葱，炒2-3分钟。
- 加入酸奶、绿豆蔻、黑豆蔻和丁香，煮至土豆熟透。
- 加入做好的辣椒酱和水，盖上锅盖，中火煮10-12分钟。
- 依次铺上煮好的米饭、炸洋葱、藏红花水、玫瑰水、香菜叶、黄油和格拉姆马萨拉。盖上盖子，小火焖煮至少15分钟。
- 盛入餐盘，用香菜和薄荷枝装饰，趁热配raita酸奶酱食用。
- 做米饭：在深锅中加入水、盐、月桂叶、黑胡椒粒、丁香、绿豆蔻和黄油，大火煮沸后，放入泡好的Sella巴斯马蒂米煮7-8分钟，至约八成熟。沥干备用。
- 做raita酱：在锅中加热油，放入蒜炒一分钟。加入花生和干克什米尔红辣椒，再炒2-3分钟。沥干后，放入研钵中研磨成粗酱。
- 做raita酱：在碗中加入香菜叶、酸奶、盐和研磨好的酱料，充分拌匀，与香饭一起食用。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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