Temari-Sushi

Von RecipeTin Japan · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gurken- und Rettichscheiben mit einer Prise Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie weich werden. Sind sie sehr nass, überschüssiges Wasser abtupfen, aber nicht ganz trocken machen.
2. Den Reis in 18 Portionen zu je 25 g teilen und jede Portion locker zu einer Kugel formen, ohne fest zu drücken.
3. Die Reisbällchen mit einem feuchten Küchentuch oder Küchenpapier abdecken, damit sie nicht austrocknen.
4. Für jedes Temari ein etwa 20 cm langes Stück Frischhaltefolie abschneiden, eine Zutat in die Mitte legen und ein Reisbällchen daraufsetzen.
5. Die Ecken der Folie zusammenfassen, die Kugel in der linken Hand halten (für Rechtshänder) und die Folie knapp über dem Reis zu einer Kugel verdrehen.
6. Die Folie abnehmen und das Temari mit der Reisseite nach unten auf eine Servierplatte legen.
7. Für Wagyu-Rindfleisch und Prosciutto jeweils ein Stück so falten, dass etwa 4 cm² pro Reisbällchen entstehen. Die geräucherte Forelle als Stück verwenden.
8. Die Jakobsmuscheln waagerecht halbieren und 2 Stücke pro Reisbällchen verwenden.
9. Für Gurke und Rettich 3 Scheiben abwechselnd leicht überlappend zu einem runden Blatt legen und die letzte Scheibe unter die erste schieben.
10. Für die Avocado 3 leicht überlappende Scheiben legen, sodass sie etwa 4 cm breit sind, pro Reisbällchen.
11. Auf jedes Forellen-Temari ein kleines Stück Dill legen, auf jedes Jakobsmuschel-Temari einige Ikura.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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