Temari sushi

De RecipeTin Japan · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Espolvoree una pizca de sal sobre las rodajas de pepino y rábano y deje reposar 10 minutos para que se ablanden. Si están demasiado húmedas, seque un poco el exceso de agua sin secarlas en exceso.
2. Divida el arroz en 18 porciones de 25 g cada una y dé a cada una una forma de bola suave, sin apretar demasiado.
3. Cubra las bolas de arroz con un paño de cocina húmedo o papel de cocina para que no se sequen.
4. Para cada temari, corte un trozo de film transparente de unos 20 cm, coloque un ingrediente en el centro y encima ponga una bola de arroz.
5. Junte las esquinas del film, sujete la bola en la mano izquierda (si es diestro) y retuerza el film justo encima del arroz para formar una bola.
6. Quite el film y coloque el temari con el arroz hacia abajo en una fuente para servir.
7. Para la carne de wagyu curada y el jamón serrano, doble una pieza para obtener unos 4 cm² por bola de arroz. Use una pieza de trucha ahumada tal cual.
8. Para las vieiras, córtelas por la mitad en horizontal y use 2 trozos por bola de arroz.
9. Para el pepino y el rábano, coloque 3 rodajas alternas, ligeramente solapadas, formando una hoja redonda, y meta la última rodaja debajo de la primera.
10. Para el aguacate, coloque 3 rodajas ligeramente solapadas para obtener unos 4 cm de ancho por bola de arroz.
11. Ponga una pequeña hoja de eneldo en cada temari de trucha ahumada y unas pocas ikura en cada temari de vieira.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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