Temari sushi

Di RecipeTin Japan · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cospargete di sale le fette di cetriolo e ravanello e lasciatele riposare per 10 minuti in modo che si ammorbidiscano. Se sono troppo bagnate, tamponate l'acqua in eccesso senza asciugarle troppo.
2. Dividete il riso in 18 porzioni da 25 g ciascuna e modellate delicatamente ogni porzione in una palla non troppo compatta, senza schiacciare forte.
3. Coprite le palline di riso con uno strofinaccio umido o carta da cucina per non farle seccare.
4. Per ogni temari, tagliate un pezzo di pellicola trasparente di circa 20 cm, mettete una guarnizione al centro e appoggiatevi sopra una pallina di riso.
5. Raccogliete gli angoli della pellicola, tenete la pallina nella mano sinistra (per i destrorsi) e attorcigliate la pellicola appena sopra il riso per formare una sfera.
6. Togliete la pellicola e posate il temari con il lato del riso verso il basso su un piatto da portata.
7. Per il manzo Wagyu affumicato e il prosciutto crudo, piegate un pezzo per ottenere circa 4 cm² per pallina di riso. Usate un pezzo di trota affumicata così com'è.
8. Per le capesante, tagliate ciascuna a metà in orizzontale e usate 2 pezzi per pallina di riso.
9. Per il cetriolo e il ravanello, disponete 3 fette alternate, leggermente sovrapposte, a formare un disco, e infilate l'ultima fetta sotto la prima.
10. Per l'avocado, disponete 3 fette leggermente sovrapposte per ottenere una larghezza di circa 4 cm per pallina di riso.
11. Mettete un piccolo rametto di aneto su ogni temari alla trota affumicata e qualche ikura su ogni temari alle capesante.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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