Temaki temari

Por RecipeTin Japan · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Polvilhe uma pitada de sal sobre as fatias de pepino e rabanete e deixe descansar por 10 minutos para murcharem. Se estiverem muito úmidas, retire o excesso de água com um pano, sem secar demais.
2. Divida o arroz em 18 porções de 25 g cada e modele delicadamente cada uma em uma bolinha, sem apertar muito.
3. Cubra as bolinhas de arroz com um pano de prato úmido ou papel-toalha para que não ressequem.
4. Para cada temari, corte um pedaço de filme plástico de cerca de 20 cm, coloque um ingrediente no centro e apoie uma bolinha de arroz por cima.
5. Junte os cantos do filme, segure a bolinha na mão esquerda (para destros) e torça o filme logo acima do arroz para formar uma bola.
6. Desembrulhe o temari e coloque-o com o lado do arroz para baixo em um prato de servir.
7. Para a carne wagyu defumada e o presunto cru, dobre uma fatia para obter cerca de 4 cm² por bolinha de arroz. Use uma fatia de truta defumada inteira.
8. Para as vieiras, corte cada uma ao meio na horizontal e use 2 pedaços por bolinha de arroz.
9. Para o pepino e o rabanete, coloque 3 fatias alternadas, levemente sobrepostas, formando uma folha redonda, e enfie a última fatia por baixo da primeira.
10. Para o abacate, coloque 3 fatias levemente sobrepostas para obter cerca de 4 cm de largura por bolinha de arroz.
11. Coloque um pouco de endro sobre cada temari de truta defumada e algumas ikura sobre cada temari de vieira.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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