Tempelart Tomaten-Rasam ohne Dal

Von Hebbars Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Pfanne 2 EL Chana Dal, 2 TL Pfeffer, 2 TL Koriandersamen, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Bockshornklee (methi) und 10 getrocknete rote Chilis ohne Fett rösten, bis die Gewürze aromatisch duften. Vollständig abkühlen lassen und zu einem feinen Pulver mahlen. Beiseitestellen.
2. Im Mörser 5 Knoblauchzehen, 2,5 cm Ingwer, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, einige Curryblätter und 2 Chilis zerstoßen, bis alles gut vermischt ist. Beiseitestellen.
3. 3 Tomaten in 3 Tassen Wasser 5 Minuten lang blanchieren. Vollständig abkühlen lassen, häuten und gut zerdrücken.
4. 1/2 Tasse Tamarindenextrakt, einige Curryblätter, 1/2 TL Kurkuma und 1 TL Salz zu den Tomaten geben. 5 Minuten kochen, bis die Tamarinde gut gegart ist.
5. Die zerstoßene Knoblauch-Gewürz-Mischung und 1 EL des Rasam-Pulvers unterrühren, gut vermischen und bei Bedarf so viel Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. 5 Minuten kochen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
7. 2 TL Öl erhitzen und 1 TL Senfsamen, 1/2 TL Kreuzkümmel, eine Prise Asafoetida (Hing) und 1 getrocknete rote Chili darin zischen lassen. Die Würzbutter über den Rasam gießen, 2 EL gehacktes Koriandergrün einrühren und gut vermischen. Mit heißem Dampfreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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