Rasam de tomate estilo templo sin dal

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén, tuesta en seco 2 cucharadas de chana dal, 2 cucharaditas de pimienta, 2 cucharaditas de semillas de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de methi y 10 chiles rojos secos hasta que huelan intensamente. Deja enfriar del todo y muele hasta obtener un polvo fino. Reserva.
2. En un mortero, machaca 5 dientes de ajo, 1 pulgada de jengibre, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, unas hojas de curry y 2 chiles hasta que quede bien combinado. Reserva.
3. Hierve 3 tomates en 3 tazas de agua durante 5 minutos, hasta escaldarlos bien. Deja enfriar del todo, pela y aplasta bien.
4. Añade al tomate 1/2 taza de extracto de tamarindo, unas hojas de curry, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de sal. Hierve 5 minutos, hasta que el tamarindo esté bien cocido.
5. Incorpora la mezcla de ajo y especias machacada y 1 cucharada de polvo de rasam, mezcla bien y añade agua según la consistencia que quieras.
6. Hierve 5 minutos, hasta que los sabores se hayan integrado bien.
7. Calienta 2 cucharaditas de aceite y haz chisporrotear 1 cucharadita de mostaza, 1/2 cucharadita de comino, una pizca de hing y 1 chile rojo seco. Vierte el tempero sobre el rasam, añade 2 cucharadas de cilantro picado y mezcla bien. Sirve con arroz blanco caliente.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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