Rasam de tomate style temple sans dal

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une poêle, faire torréfier à sec 2 c. à soupe de chana dal, 2 c. à café de poivre, 2 c. à café de graines de coriandre, 1/2 c. à café de cumin, 1/4 de c. à café de fenugrec (methi) et 10 piments rouges séchés jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Laisser refroidir complètement, puis réduire en poudre fine. Réserver.
2. Dans un mortier, piler 5 gousses d'ail, 2,5 cm de gingembre, 1/2 c. à café de poivre, 1 c. à café de cumin, quelques feuilles de curry et 2 piments jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver.
3. Faire bouillir 3 tomates dans 3 tasses d'eau pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ébouillantées. Laisser refroidir complètement, puis peler et écraser finement.
4. Ajouter aux tomates 1/2 tasse de concentré de tamarin, quelques feuilles de curry, 1/2 c. à café de curcuma et 1 c. à café de sel. Faire bouillir 5 minutes, jusqu'à ce que le tamarin soit bien cuit.
5. Ajouter le mélange d'ail et d'épices pilées ainsi que 1 c. à soupe de poudre de rasam, bien mélanger, puis verser de l'eau selon la consistance souhaitée.
6. Faire bouillir 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient bien imprégnées.
7. Chauffer 2 c. à café d'huile et faire crépiter 1 c. à café de graines de moutarde, 1/2 c. à café de cumin, une pincée de hing et 1 piment rouge séché. Verser ce tadka sur le rasam, ajouter 2 c. à soupe de coriandre hachée et bien mélanger. Servir avec du riz vapeur chaud.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilTomateGingembreTamarin