Rasam di pomodoro in stile tempio senza dal

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella, tostare a secco 2 cucchiai di chana dal, 2 cucchiaini di pepe, 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/4 di cucchiaino di methi e 10 peperoncini rossi secchi finché non diventano aromatici. Lasciare raffreddare completamente, poi macinare fino a ottenere una polvere fine. Mettere da parte.
2. In un mortaio, pestare 5 spicchi d'aglio, 2,5 cm di zenzero, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di cumino, qualche foglia di curry e 2 peperoncini finché il tutto non è ben amalgamato. Mettere da parte.
3. In un pentolino, far bollire 3 pomodori in 3 tazze d'acqua per 5 minuti, finché non sono sbollentati. Lasciar raffreddare completamente, poi pelare e schiacciare bene.
4. Aggiungere ai pomodori 1/2 tazza di estratto di tamarindo, qualche foglia di curry, 1/2 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale. Far bollire per 5 minuti, finché il tamarindo non è ben cotto.
5. Aggiungere il battuto di aglio e spezie pestato e 1 cucchiaio di polvere di rasam, mescolare bene, poi versare altra acqua secondo la consistenza desiderata.
6. Far bollire per 5 minuti, finché i sapori non sono ben assorbiti.
7. Scaldare 2 cucchiaini di olio e far scoppiettare 1 cucchiaino di senape, 1/2 cucchiaino di cumino, un pizzico di hing e 1 peperoncino rosso secco. Versare la tempera sul rasam, aggiungere 2 cucchiai di coriandolo tritato e mescolare bene. Servire con riso bianco caldo.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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