Empty My Fridge
Rasam de tomate estilo templo sem dal
Ingredientes
- Chana dal2 colheres de sopa
- Pimenta2 ½ colheres de chá
- Coriander seed2 colheres de chá
- Cumin2 colheres de chá
- Fenugreek¼ colher de chá
- Dried chili11
- Garlic5 dentes
- Ginger1 polegada
- Curry
- Chili pepper2
- Tomate3
- Tamarindo½ xícara
- Cúrcuma½ colher de chá
- Salt1 colher de chá
- Cilantro2 colheres de sopa
- Óleo2 colheres de chá
- Mustard1 colher de chá
- Asafoetida
Modo de preparo
- Em uma frigideira, torre a seco 2 colheres (sopa) de chana dal, 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino, 2 colheres (chá) de sementes de coentro, 1/2 colher (chá) de cominho, 1/4 de colher (chá) de methi e 10 pimentas secas até ficarem aromáticas. Deixe esfriar completamente e moa até virar um pó fino. Reserve.
- Em um pilão, soque 5 dentes de alho, 2,5 cm de gengibre, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de cominho, algumas folhas de curry e 2 pimentas até misturar bem. Reserve.
- Ferva 3 tomates em 3 xícaras de água por 5 minutos, até ficarem branqueados. Deixe esfriar completamente, descasque e amasse bem.
- Acrescente aos tomates 1/2 xícara de extrato de tamarindo, algumas folhas de curry, 1/2 colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal. Ferva por 5 minutos, até o tamarindo cozinhar bem.
- Adicione a mistura de alho e temperos socados e 1 colher (sopa) do pó de rasam, misture bem e acrescente água conforme necessário para ajustar a consistência.
- Ferva por 5 minutos, até os sabores se integrarem bem.
- Aqueça 2 colheres (chá) de óleo e frite 1 colher (chá) de mostarda, 1/2 colher (chá) de cominho, uma pitada de hing e 1 pimenta seca até estalarem. Despeje o tempero sobre o rasam, acrescente 2 colheres (sopa) de coentro picado e misture bem. Sirva com arroz branco quente.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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