无扁豆寺庙风番茄Rasam

作者：Hebbars Kitchen · 40 分钟

食材

步骤

1. 在平底锅中干炒2汤匙鹰嘴豆仁（chana dal）、2茶匙黑胡椒、2茶匙芫荽籽、1/2茶匙孜然、1/4茶匙葫芦巴（methi）和10个干红辣椒，炒至香气散出。彻底冷却后磨成细粉，备用。
2. 在研钵中捣碎5瓣大蒜、1英寸姜、1/2茶匙黑胡椒、1茶匙孜然、几片咖喱叶和2个辣椒，捣至充分混合，备用。
3. 将3个番茄放入3杯水中煮5分钟，焯至熟透。彻底冷却后去皮，并充分压成泥。
4. 在番茄泥中加入1/2杯罗望子汁、几片咖喱叶、1/2茶匙姜黄和1茶匙盐。煮5分钟，直到罗望子充分煮熟。
5. 加入捣碎的大蒜香料糊和1汤匙拉萨姆粉，充分拌匀，再根据稠度需要加入适量清水。
6. 煮5分钟，直到味道充分融合。
7. 加热2茶匙油，爆香1茶匙芥菜籽、1/2茶匙孜然、一小撮阿魏（hing）和1个干红辣椒。将热油淋在拉萨姆汤上，加入2汤匙切碎的芫荽，充分拌匀。搭配热米饭享用。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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