Recette de Tempura Donburi (Tendon) - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la courge kabocha en tranches de 6 mm d'épaisseur. Épluchez le renkon et coupez-le en tranches de 6 mm. Retirez les queues des champignons et, si vous le souhaitez, incisez le chapeau. Coupez l'aubergine en quatre dans la longueur, tranchez chaque quartier en lamelles de 6 mm sans les séparer à la base, puis écartez-les en éventail. Saupoudrez légèrement l'aubergine de fécule de pomme de te
2. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, portez à ébullition et laissez bouillir une minute. Retirez le sachet de katsuobushi ou de dashi, couvrez et gardez la sauce au chaud.
3. Tamisez ensemble la farine à gâteau et la fécule de pomme de terre. Dans un saladier moyen, mélangez l'eau froide et l'œuf. Ajoutez la farine au mélange d'œuf et remuez avec des baguettes, sans trop mélanger.
4. Chauffez l'huile à 190 °C (375 °F). Trempez les légumes et les crevettes dans la pâte, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien cuits.
5. Versez un peu de sauce sur le riz cuit à la vapeur. Trempez les tempuras dans la sauce et disposez-les sur le riz.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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