Tempura-Garnelenrollen

Von RecipeTin Japan · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schwänze der Tempura-Garnelen entfernen, aber zwei Garnelen mit intaktem Schwanz lassen.
2. Ein Blatt Yaki-Nori auf die Sushi-Matte legen.
3. Die Hände mit dem Essig-Wasser benetzen. Die Hälfte des Sushireises zu einem ovalen Ball formen.
4. Den Reis in die Mitte des Nori legen und in alle Richtungen verteilen, sodass das ganze Blatt gleichmäßig bedeckt ist; nicht zu fest drücken.
5. Den Tobiko mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
6. Das Nori umdrehen, sodass der Reis unten und das blanke Nori oben liegt, mit dem Rand zu dir hin.
7. Die Gurke in Julienne dünn in der Mitte des Nori verteilen und Mayonnaise entlang der Gurke spritzen.
8. Eine Garnele ohne Schwanz und eine mit Schwanz waagerecht auf die Mayonnaise legen, sodass der Schwanz über den Rand hinausragt.
9. Den Rand der Matte mit beiden Händen anheben, die Füllung mit den Fingern fest andrücken und die Matte von dir weg rollen. Wenn der Matten-Rand oben ist, die Finger lösen und langsam weiterrollen, bis der Rand das andere Ende des Reises erreicht. Das Matten-Ende nicht in den Reis einrollen.
10. Die Matte locker, aber fest um die Rolle drücken. Die Rolle mit einer Hand auf der Matte halten, das Matten-Ende mit der anderen Hand einige Zentimeter zu dir ziehen, sodass sich die Rolle etwa 90 Grad dreht, und erneut andrücken.
11. Mit beiden Händen die Matte fest über die Rolle drücken und dann auseinanderrollen.
12. Die Rolle mit der Nahtstelle nach unten auf das Brett legen.
13. Ein scharfes Messer mit einem feuchten Tuch abwischen, die Rolle in zwei Hälften schneiden, jede Hälfte halbieren und jedes Stück noch einmal halbieren, sodass 8 Stücke entstehen.
14. Die Stücke mit dem Schwanz nach oben auf einen Teller legen und mit Sojasauce und optional Wasabi servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ReisGarneleGurkeRiesengarneleNori-Algen