Rouleaux de crevettes tempura

Par RecipeTin Japan · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer la queue des crevettes tempura, en laissant deux crevettes avec leur queue.
2. Poser une feuille de yaki nori sur le tapis à sushi.
3. Mouiller les mains avec l'eau vinaigrée. Former une boule ovale avec la moitié du riz à sushi.
4. Placer le riz au centre de la feuille de nori et l'étaler dans toutes les directions pour couvrir uniformément toute la feuille, sans trop appuyer.
5. Répartir les tobiko uniformément sur le riz à l'aide d'une cuillère.
6. Retourner la feuille de nori pour que le riz soit en dessous et le nori nu dessus, le bord le plus proche de vous.
7. Étaler finement le concombre en julienne au centre du nori et faire un filet de mayonnaise le long.
8. Poser horizontalement sur la mayonnaise une crevette sans queue et une crevette avec sa queue, dépassant du bord.
9. Soulever le bord du tapis avec les deux mains, appuyer fermement les garnitures avec les doigts et rouler le tapis en l'éloignant de vous. Quand le bord du tapis est en haut, relâcher les doigts et continuer à rouler lentement jusqu'à ce que le bord atteigne l'autre extrémité du riz. Ne pas enrouler l'extrémité du tapis dans le riz.
10. Presser doucement mais fermement le tapis autour du rouleau. Tenir le rouleau d'une main, tirer l'extrémité du tapis de quelques centimètres vers soi pour tourner le rouleau d'environ 90 degrés, puis presser à nouveau.
11. Presser fermement le tapis sur le rouleau avec les deux mains, puis dérouler le tapis.
12. Poser le rouleau côté jointure vers le bas sur la planche.
13. Essuyer un couteau bien aiguisé avec un torchon humide, puis couper le rouleau en deux, couper chaque moitié en deux, puis couper chaque morceau en deux pour obtenir 8 morceaux.
14. Disposer sur une assiette, les morceaux avec la queue vers le haut, et servir avec de la sauce soja et du wasabi facultatif.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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