Involtini di gamberi tempura

Di RecipeTin Japan · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliere la coda ai gamberi tempura, lasciandone due con la coda intatta.
2. Stendere un foglio di yaki nori sulla stuoia per sushi.
3. Bagnare le mani con l'acqua e aceto. Modellare metà del riso per sushi in una palla ovale.
4. Mettere il riso al centro dell'alga e stenderlo in tutte le direzioni fino a coprire uniformemente tutto il foglio, senza premere troppo.
5. Distribuire uniformemente il tobiko sul riso con un cucchiaio.
6. Girare il nori in modo che il riso sia rivolto verso il basso e l'alga scoperta verso l'alto, con il bordo più vicino a te.
7. Stendere sottilmente la cetriolo a julienne al centro del nori e spremere la maionese lungo di esso.
8. Adagiare orizzontalmente sulla maionese un gambero senza coda e uno con la coda, facendo sporgere la coda dal bordo.
9. Sollevare il bordo della stuoia con entrambe le mani, premere con decisione il ripieno con le dita e arrotolare la stuoia allontanandola da te. Quando il bordo della stuoia è in alto, lasciare le dita e continuare ad arrotolare lentamente fino a quando il bordo raggiunge l'estremità opposta del riso. Non arrotolare l'estremità della stuoia nel riso.
10. Premere delicatamente ma con fermezza la stuoia intorno al rotolo. Tenere il rotolo con una mano sulla stuoia, tirare l'estremità della stuoia di qualche centimetro verso di sé per ruotare il rotolo di circa 90 gradi, quindi premere di nuovo.
11. Con entrambe le mani, premere con fermezza la stuoia sul rotolo, poi srotolare la stuoia.
12. Posare il rotolo con la giuntura rivolta verso il basso sul tagliere.
13. Pulire un coltello affilato con un panno umido, quindi tagliare il rotolo a metà, poi ogni metà a metà e ogni pezzo ancora a metà per ottenere 8 pezzi.
14. Disporre nel piatto con la coda rivolta verso l'alto nei pezzi con la coda, e servire con salsa di soia e wasabi facoltativo.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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