天妇罗虾卷

作者：RecipeTin Japan · 60 分钟

食材

步骤

1. 去掉天妇罗虾的虾尾，但保留两只虾尾完整。
2. 将一片紫菜铺在寿司卷帘上。
3. 用醋水打湿双手，取一半寿司米捏成椭圆形团子。
4. 把米饭放在紫菜中央，向四周摊开，均匀覆盖整张紫菜，不要用力压。
5. 用勺子将飞鱼籽均匀铺在米饭上。
6. 翻转紫菜，使米饭朝下、空白紫菜朝上，靠近你的一边在上方。
7. 在紫菜中央薄薄铺上切丝黄瓜，再沿黄瓜挤上蛋黄酱。
8. 将一只去尾虾和一只带尾虾横放在蛋黄酱上，虾尾伸出紫菜边缘。
9. 双手抬起卷帘边缘，用手指用力压住馅料，然后把卷帘向远离你的方向卷起。卷帘边缘转到上方时松开手指，继续慢慢卷，直到边缘到达米饭的另一端。注意不要把卷帘末端卷进米饭里。
10. 轻轻但有力地将卷帘压紧在寿司卷周围。一只手按住卷帘握住寿司卷，另一只手将卷帘末端向身前拉几厘米，使寿司卷转动约90度，然后再压紧。
11. 双手用力将卷帘压在寿司卷上，然后展开卷帘。
12. 将寿司卷接缝朝下放在砧板上。
13. 用湿毛巾擦拭锋利的刀，然后将寿司卷切成两半，每半再切成两半，每一段再切成两半，共得到8块。
14. 将带尾的块朝上摆在盘中，配酱油，可选配芥末。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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