柚子醋天妇罗 🍋

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 将味醂放入小锅中，用中高火煮沸，煮2分钟后离火。
2. 将味醂与其余的ponzu材料一起装入消毒过的玻璃罐中，放凉后冷藏，最好放置几天。食用前过筛。
3. 将食用油倒入深锅中，油深5厘米，加热至180°C（355°F）。
4. 将面粉、小苏打和盐过筛到碗中。
5. 在大碗中把鸡蛋和冰镇气泡水打匀。用筷子以之字形翻拌入面粉混合物，拌至刚好混合，再加入冰块。
6. 将蔬菜和虾分批裹上额外的玉米淀粉，蘸上面糊后让多余的糊滴落，然后轻轻放入油中。
7. 炸1至2分钟，至表面微金黄；虾则炸2至3分钟。全程保持油温在180°C（355°F）以上。
8. 将炸好的食材放到架在托盘上的网架上，撒盐调味。继续分批油炸，每炸一批时用筷子搅拌面糊，让冰块逐渐融入。
9. 趁热立即食用，蘸汁另附。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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