Coscia d'agnello mediorientale tenera e saporita - Piatto speciale da festa

Di Middle Eats · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate aglio e cipolle e tagliateli grossolanamente, in modo che il frullatore o il robot li possa lavorare facilmente.
2. Mettete nel robot tutti gli ingredienti della marinata (acqua, cipolle, aglio, sale e grani di pepe) e frullate fino a ottenere una pasta fine.
3. Rifilate l'agnello togliendo il grasso in eccesso, ma lasciandone un po' perché la carne non si secchi.
4. Praticate con un coltello 15-20 fori nell'agnello e inserite in ognuno una scaglia di aglio e 1-2 grani di pepe.
5. Ricoprite l'agnello con la pasta, premendola bene nella carne, poi mettetelo in frigorifero per almeno 12 ore.
6. Togliete l'agnello dal frigo un'ora prima della cottura e rimuovete dalla superficie la marinata di cipolla.
7. Appoggiatelo su una griglia in una teglia profonda oppure su un letto di rondelle di cipolla.
8. Grattugiate noce moscata fresca su entrambi i lati dell'agnello, coprite ermeticamente con alluminio e infornate a 180 °C (350 °F) per 3-4 ore.
9. Verso le 2,5 e le 3 ore, controllate la cottura pungendo la carne con un coltello da tavola. Quando oppone poca resistenza, togliete l'alluminio e lasciate dorare.
10. Toglietelo dal forno quando il coltello entra facilmente, quindi fatelo riposare 15-30 minuti prima di togliere le ossa e tagliarlo.
11. Per le verdure, sbucciate e tagliate carote, patate e cipolle nella forma e dimensione desiderate.
12. In un frullatore, frullate la cipolla grande, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e un po' di sughi di cottura dell'agnello fino a ottenere una pasta fine.
13. Mescolate la pasta alle verdure, disponetele su una teglia foderata di alluminio e arrostite per 1 ora, finché sono ben morbide.

Riassunto dal video di Middle Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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