鲜嫩入味的中东风味羊腿 - 节日特色菜

作者：Middle Eats · 240 分钟

食材

步骤

1. 剥去大蒜和洋葱的皮，粗略切块，方便食物料理机或搅拌机处理。
2. 把腌料的所有食材（水、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒粒）放入料理机，打成细腻的泥状。
3. 修去羊腿多余的肥油，但保留一部分，以免肉质变干。
4. 用刀在羊腿上戳出15到20个孔，每个孔里塞入一小片蒜和1到2粒黑胡椒粒。
5. 把腌料涂抹在羊腿上，并压进肉里，然后冷藏至少12小时。
6. 烹饪前一小时把羊腿从冰箱取出，刮掉表面的洋葱腌料。
7. 把羊腿放在深烤盘的烤架上，或铺好的洋葱圈上。
8. 在羊腿两面现磨肉豆蔻，紧密包裹锡纸，放入180°C（350°F）的烤箱烤3到4小时。
9. 在烤至2.5小时和3小时左右时，用餐刀戳刺检查熟度。感觉阻力很小时，去掉锡纸，让羊腿上色。
10. 当刀子能轻松插入时即可出炉，静置15到30分钟后再去骨、切块。
11. 制作蔬菜：把胡萝卜、土豆和洋葱去皮，切成你想要的形状和大小。
12. 把大洋葱、1茶匙盐、1/4茶匙胡椒和一些羊肉原汁放入搅拌机，打成细腻的泥状。
13. 把酱泥拌入蔬菜中，铺在铺好锡纸的烤盘上，烤1小时，直到蔬菜完全变软。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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