照烧鸡肉

作者：RecipeTin Japan · 30 分钟

食材

步骤

1. 将酱油、清酒、味醂和糖放入小碗中，搅拌至糖完全溶化。
2. 如果鸡肉厚薄不均，把较厚的部分横向片开（向外展开成蝶形）。
3. 用刀尖在鸡皮上戳几个孔，让酱汁更容易渗入肉中。
4. 中火加热不粘锅，鸡肉皮朝下放入，煎3至4分钟，直至鸡皮呈金黄色。
5. 翻面再煎约3分钟。如果渗出很多油，用厨房纸吸去多余的油。
6. 鸡肉快熟时加入酱汁，晃动平底锅使酱汁均匀，盖上锅盖煮30秒。
7. 揭开锅盖，继续煮至酱汁变稠并收减到约1至1½汤匙。翻面，让鸡皮一侧裹上酱汁。
8. 离火，将鸡肉皮朝上放在砧板上，盖上锡纸焖几分钟，然后切成1.5至2厘米厚的片。
9. 将切丝的卷心菜、胡萝卜和青椒铺在盘中，摆上切好的鸡肉，淋上酱汁，如有需要可加入欧芹或薄荷。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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