Donburi de pollo teriyaki (cuenco de arroz), receta

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el muslo de pollo deshuesado en trozos del tamaño de un bocado. En un bol pequeño mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sake, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 cucharada de ajo rallado, y déjalo junto a la cocina.
2. Pon el pollo en un bol, espolvoréalo con 2 pizcas de sal y pimienta y 1 cucharada de almidón de patata, y remueve hasta que cada trozo quede con una capa fina y uniforme.
3. Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite. Cuando brille, pon el pollo con la piel hacia abajo y déjalo sin tocar unos 4 minutos, hasta que la piel quede bien dorada.
4. Da la vuelta a cada trozo y cocina el otro lado unos 2 minutos; el centro puede quedar un poco crudo en este punto.
5. Vierte la salsa y deja que burbujee, girando los trozos para que se impregnen por todas partes. Sigue hasta que las burbujas sean grandes y lentas y la salsa se espese visiblemente, y retira la sartén del fuego un poco antes.
6. Mezcla 1 cucharada de sésamo blanco tostado en 2 raciones de arroz japonés de grano corto cocido y templado, y amontónalo en un cuenco donburi dejando libre un lado.
7. Cubre la mitad del arroz con 1 hoja de nori para sushi rasgada a mano. Vierte la salsa sobrante de la sartén sobre la mitad de arroz sin nori.
8. Justo antes de servir, aliña 100 g de col cortada en tiras con 1 cucharadita de vinagre de arroz sin azucarar.
9. Pon la col aliñada sobre la mitad con nori y coloca el pollo encima.
10. Decora al gusto con cebolleta picada, una cuadrícula de mayonesa japonesa, kizami nori, una pizca de shichimi togarashi, huevos cocidos a media cocción y takuan picado amontonado en el borde. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoHuevoCebolletaArrozRepolloContramuslo de polloPepinilloAlga nori