Donburi di pollo teriyaki (ciotola di riso), ricetta

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il petto di coscia di pollo a bocconcini. In una ciotolina unite 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di sakè, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiaini di zucchero e 1/2 cucchiaio di aglio grattugiato, e mettete da parte vicino ai fornelli.
2. Mettete il pollo in una ciotola, spolverizzatelo con 2 pizzichi di sale e pepe e 1 cucchiaio di amido di patate, e rigirate i pezzi finché ognuno non sarà ricoperto da un velo sottile e uniforme.
3. Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di olio. Quando brilla, adagiate il pollo con la pelle verso il basso e lasciatelo circa 4 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante.
4. Girate ogni pezzo e cuocete l'altro lato per circa 2 minuti; al centro può restare leggermente poco cotto.
5. Versate la salsa e lasciatela sobbollire, girando i pezzi perché si glassino da tutti i lati. Continuate finché le bolle non diventano grandi e lente e la salsa non si addensa visibilmente, poi togliete la padella dal fuoco un po' in anticipo.
6. Mescolate 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati a 2 porzioni di riso giapponese a chicco corto cotto e tiepido, poi ammucchiatelo in una ciotola donburi lasciando libero un lato.
7. Coprite metà del riso con 1 foglio di alga nori per sushi strappato a mano. Versate il sugo rimasto in padella sulla metà di riso scoperta.
8. Solo al momento di servire, condite 100 g di cavolo a listarelle con 1 cucchiaino di aceto di riso non zuccherato.
9. Ammucchiate il cavolo condito sulla metà coperta dal nori, poi adagiatevi sopra il pollo.
10. Guarnite a piacere con cipollotto tritato, una griglia di maionese giapponese, kizami nori, un pizzico di shichimi togarashi, uova alla coque e takuan tritato ammucchiato sul bordo. Servite subito.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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