Donburi de frango teriyaki (tigela de arroz), receita

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a coxa de frango sem osso em pedaços do tamanho de uma mordida. Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de saquê, 2 colheres de sopa de mirin, 2 colheres de chá de açúcar e 1/2 colher de sopa de alho ralado, e deixe perto do fogão.
2. Coloque o frango numa tigela, polvilhe com 2 pitadas de sal e pimenta e 1 colher de sopa de amido de batata, e mexa até cada pedaço ficar com uma camada fina e uniforme.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando brilhar, coloque o frango com a pele para baixo e deixe por cerca de 4 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante.
4. Vire cada pedaço e deixe o outro lado por cerca de 2 minutos; o centro pode ficar um pouco mal passado nessa fase.
5. Despeje o molho sobre o frango e deixe borbulhar, virando os pedaços para que peguem o glacê por todos os lados. Continue até as bolhas ficarem grandes e lentas e o molho engrossar visivelmente, então tire a frigideira do fogo um pouco antes.
6. Misture 1 colher de sopa de gergelim branco torrado em 2 porções de arroz japonês de grão curto cozido e morno, depois empilhe numa tigela donburi deixando um lado livre.
7. Cubra metade do arroz com 1 folha de nori para sushi rasgada à mão. Despeje o molho que sobrou na frigideira sobre a metade do arroz sem nori.
8. Só na hora de servir, tempere 100 g de repolho fatiado com 1 colher de chá de vinagre de arroz sem tempero.
9. Empilhe o repolho temperado sobre a metade com nori e coloque o frango por cima.
10. Finalize como preferir com cebolinha picada, uma grade de maionese japonesa, kizami nori, uma pitada de shichimi togarashi, ovos cozidos e takuan picado em montinho na borda. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoOvoCebolinhaArrozRepolhoSobrecoxa de frangoPicles de pepinoAlga nori