照烧鸡肉丼饭（米饭碗）食谱

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 将450克去骨鸡腿肉切成一口大小。在小碗中混合2大汤匙日式酱油、2大汤匙清酒、2大汤匙味淋、2茶匙糖和1/2大汤匙蒜泥，放在炉灶旁备用。
2. 将鸡肉放入碗中，撒上2小撮盐和胡椒粉以及1大汤匙马铃薯淀粉，翻拌至每块鸡肉都裹上一层薄而均匀的粉。
3. 中火加热平底锅，加入1大汤匙食用油。油面开始泛光后，鸡皮朝下放入鸡肉，不要翻动，约煎4分钟，直到鸡皮呈深金黄色。
4. 翻面，煎另一面约2分钟；此时中心可以稍微没熟透。
5. 倒入酱汁，让其冒泡，翻动鸡肉使每块都均匀裹上酱汁。继续煮至气泡变大变慢、酱汁明显变稠，然后稍早一点离火。
6. 将1大汤匙烤过的白芝麻拌入2人份温热的煮好的日本短粒米中，然后堆入丼碗，留出一侧空位。
7. 用一张手撕的寿司海苔盖住一半米饭。把锅中剩余的酱汁浇在没有海苔的那一半米饭上。
8. 上桌前才用1茶匙未调味的米醋拌匀100克切丝卷心菜。
9. 把拌好的卷心菜堆在盖有海苔的那一半米饭上，再把鸡肉放在上面。
10. 随意装饰：撒上葱花，挤出日式蛋黄酱网格，加入刻海苔丝、一小撮七味辣椒粉、半熟水煮蛋，并在碗边堆一小堆切碎的腌萝卜（不要拌入）。立即上桌。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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