Teriyaki-Hähnchen mit Udon-Nudeln in Knoblauchbutter

Von Chef Jack Ovens · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel mit dem Olivenöl, Zwiebelpulver, edlem Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und weißem Pfeffer in eine Schüssel geben. Gut vermengen und beiseitestellen.
2. In einer zweiten Schüssel die Teriyaki-Zutaten verquirlen: Sojasauce, Reisessig, Mirin, Knoblauch, Ingwer, brauner Zucker und weißer Pfeffer, dazu die mit kaltem Wasser angerührte Speisestärke.
3. Eine Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, 1 EL Olivenöl hinzufügen und das Hähnchen 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Die Teriyaki-Sauce in dieselbe Pfanne gießen, aufkochen, dann auf niedrige Hitze stellen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Das Hähnchen samt Bratsaft zurück in die Pfanne geben und 2 Minuten garen, bis es gut umhüllt ist. Beiseitestellen.
6. In einer sauberen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze die Butter schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen, bis er anfängt braun zu werden.
7. Sojasauce, Austernsauce, Sahne, geriebenen Parmigiano Reggiano und weißen Pfeffer hinzufügen. Vermengen und 2 bis 3 Minuten garen, bis es eindickt.
8. Die vorgekochten Udon-Nudeln hinzufügen und schwenken, bis sie heiß sind, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
9. Das Teriyaki-Hähnchen aufschneiden und auf den Udon in Knoblauchbutter servieren. Mit Sesam und in Scheiben geschnittenem Frühlingszwiebelgrün garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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