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Frango teriyaki com macarrão udon na manteiga de alho
Ingredientes
- Olive oil1 colher de sopa
- Chicken thigh · sem osso4
- Onion powder1 colher de chá
- Paprika1 colher de chá
- Chili flake · em flocos½ colher de chá
- Salt
- Black pepper
- Molho shoyu6 ½ colheres de sopa
- Rice wine vinegar1 colher de sopa
- Mirin1 colher de sopa
- Garlic · descascado e ralado, ralado9
- Ginger · descascado e ralado5 g
- Brown sugar2 colheres de sopa
- White pepper · moído
- Flour1 colher de chá
- Noodle400 g
- Butter3 colheres de sopa
- Oyster sauce1 colher de sopa
- Creme de leite⅓ xícara
- Parmesan cheese · ralado
- Scallion · em fatias finas
- Sesame seed · torrado
Modo de preparo
- Coloque as coxas de frango em uma tigela com o azeite, o pó de cebola, a páprica doce, as flocos de pimenta, o sal e a pimenta-branca moída. Misture bem e reserve.
- Em outra tigela, bata os ingredientes do teriyaki: molho de soja, vinagre de arroz, mirin, alho, gengibre, açúcar mascavo e pimenta-branca, além do amido de milho misturado com água fria.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de azeite e doure o frango por 3 a 4 minutos de cada lado. Retire e reserve.
- Despeje o molho teriyaki na mesma frigideira, leve para ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos até engrossar.
- Volte o frango e seu caldo de descanso para a frigideira e cozinhe por 2 minutos, até ficar bem coberto. Reserve.
- Em uma frigideira limpa em fogo médio-alto, derreta a manteiga, depois adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até começar a dourar.
- Despeje o molho de soja, o molho de ostras, o creme de leite, o Parmigiano Reggiano ralado e a pimenta-branca. Misture e cozinhe por 2 a 3 minutos até engrossar.
- Adicione o udon pré-cozido e mexa até aquecer, depois retire a frigideira do fogo.
- Fatie o frango teriyaki e sirva sobre o udon na manteiga de alho. Decore com gergelim e cebolinha em rodelas.
Resumido do vídeo de Chef Jack Ovens. Assista para ver os detalhes.
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