Arroz de panela com frango teriyaki que alimenta a família toda!

Por Aaron and Claire · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz 2 a 3 vezes e depois deixe de molho em água fria por 30 minutos.
2. Misture 2 xícaras de água, o caldo de galinha em pó, 1/2 colher (sopa) de molho de soja, mirin e hondashi, se usar, e reserve.
3. Pique bem o alho, rale cerca de 1 colher (chá) de gengibre, corte a cebola em cubos pequenos e fatie as cebolinhas, separando as partes brancas das verdes.
4. Misture os ingredientes do molho teriyaki (2 colheres (sopa) de molho de soja, 2 colheres (sopa) de mirin, 2 colheres (sopa) de saquê, 1 colher (sopa) de açúcar) e reserve.
5. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere o frango com a pele para baixo com uma pitada de sal e doure por 3 minutos até a base ficar dourada. Vire e doure o outro lado por mais 3 minutos até ficar bem dourado. Se houver gordura demais, despeje um pouco, deixando um pouco na panela.
6. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o alho, o gengibre e o molho teriyaki e cozinhe de 2 a 3 minutos, virando o frango de vez em quando, até ficar uniformemente glaceado. Retire o frango e reserve, guardando algumas colheres de sopa do molho.
7. Na mesma panela, adicione a cebola e a parte branca das cebolinhas e refogue por 2 minutos até ficar aromático.
8. Adicione o arroz escorrido e mexa delicadamente por 1 minuto para que cada grão fique coberto de óleo.
9. Despeje a água temperada, leve para ferver, mexendo de vez em quando e raspando o fundo da panela.
10. Reduza o fogo para baixo, devolva o frango com seus sucos, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe no vapor, tampado, por mais 10 minutos sem levantar a tampa.
11. Retire o frango. Misture ao arroz a parte verde das cebolinhas e uma noz de manteiga. Devolva o frango e pincele-o com o molho reservado. Opcionalmente, passe um maçarico rapidamente no frango para um sabor defumado, e sirva quente.

Resumido do vídeo de Aaron and Claire. Assista para ver os detalhes.

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