照烧鸡肉三明治食谱

作者：No Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 在准备其他食材时，先把生菜叶泡在冷水中。
2. 用茶滤网（如有）在鸡腿两面均匀裹上一层土豆淀粉，然后把鸡腿互相拍打使淀粉分散，抖掉多余的淀粉。
3. 把鸡腿皮朝下放入冷的不粘锅中，小火慢慢逼出油脂，煎8到10分钟，直到鸡皮酥脆、鸡肉侧边熟了一半。
4. 翻面，转中火，每分钟翻一次继续煎5到6分钟至熟透。用即时读数温度计插入最厚处，应显示160°F（71°C）。
5. 把鸡肉从锅中取出。
6. 在锅的两侧各打一个鸡蛋，把多余的蛋白边缘折向蛋黄，使其形状适合面包。蛋白大致凝固后翻面，煎至喜欢的熟度。
7. 用厨房纸擦掉锅中的鸡油。
8. 加入糖、酱油和清酒，煮至汤汁稍稠并形成大而有光泽的气泡。
9. 把鸡肉放回锅中，反复翻动，直到裹上一层浓稠的照烧酱汁。
10. 在下层面包上涂抹2大勺日式蛋黄酱，铺上番茄片，再铺沥干的生菜，放一块照烧鸡肉，盖上一个煎蛋，再盖上上层面包。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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