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Teriyaki-Pilznudeln
Zutaten
- Udon noodle250 g
- Harissa1 EL
- Ginger2 Zoll
- Rice wine vinegar2 TL
- Tamari2 EL
- Öl1 EL
- Button mushroom300 g
- Cabbage¼
- Carrot1
- Edamame70 g
- Sesame oil1 EL
- Tempeh200 g
- Garlic2
- Maple syrup1 EL
- Cashew
- Sesame seed
- Scallion
Zubereitung
- Vorbereitung: Pilze in Scheiben schneiden, Wirsing fein hobeln und Möhre in Bänder schälen. Harissa, geriebenen Ingwer, Essig und Tamari verrühren. Für den Tempeh den Ingwer reiben und den Knoblauch zerdrücken.
- Udon nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Öl in einem Wok erhitzen, Pilze, Wirsing, Möhre und Edamame hinzufügen und 4 bis 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Nudeln zum Gemüse geben, die Harissa-Mischung darübergießen und alles vermengen.
- In einer zweiten Pfanne das Sesamöl erhitzen, Ingwer und Knoblauch 30 Sekunden anbraten. Tempeh hinzufügen und pro Seite 2 bis 3 Minuten braten. Mit Tamari und Ahornsirup beträufeln und schwenken, bis er klebrig glänzt.
- Die Nudeln in Schüsseln anrichten, mit dem glasierten Tempeh belegen und mit Cashewkernen, Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen.
Zusammengefasst aus dem Video von BOSH!. Schau es dir für die Details an.
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