Porc teriyaki en 30 min ✌️

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans un cuiseur à riz avec les 500 ml d'eau.
2. Une fois le cuiseur terminé, laisser le riz reposer à la vapeur 10 minutes avant de servir.
3. Retirer la membrane argentée des filets mignons et les couper en médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur. Bien assaisonner de sel et de poivre blanc.
4. Faire chauffer la moitié de l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir le porc 3 minutes en le retournant, jusqu'à bien dorer des deux côtés. Transférer sur un plateau.
5. Hacher finement l'ail et la partie blanche des oignons nouveaux. Émincer finement la partie verte et réserver.
6. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail et les blancs d'oignons nouveaux 1 à 2 minutes pour les attendrir.
7. Déglacer la poêle avec le saké en grattant les sucs. Ajouter la sauce soja, le mirin, le miel et l'huile de sésame, puis porter à frémissement.
8. Remettre le porc dans la poêle, augmenter le feu à moyen-vif et le retourner dans la sauce quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la viande.
9. Hors du feu, incorporer la partie verte des oignons nouveaux.
10. Mélanger le chou émincé et les graines de sésame avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz et un peu de sel. Émincer finement le concombre.
11. Répartir le riz dans les assiettes, ajouter le chou et le concombre sur le côté, puis disposer le porc et arroser de sauce.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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