Teriyaki-Lachs

Von Cooking With Ayeh · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Sojasauce, Ahornsirup und Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Knoblauch und so viel Ingwer wie gewünscht hineinreiben, dann Reisessig und Sesamöl hinzufügen.
2. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Speisestärke mit Wasser in einem kleinen Schälchen anrühren und in den Topf einrühren, damit die Sauce andickt.
4. Vom Herd nehmen und die Sauce in einer Schüssel oder einem Glas abkühlen lassen.
5. Den Lachs trocken tupfen und in einen Behälter oder Gefrierbeutel legen. Mit einigen Esslöffeln Teriyakisauce bestreichen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, bei Zeitmangel 10 bis 15 Minuten. 10 bis 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
6. Heißluftfritteuse: auf 180 °C/350 °F vorheizen. Den Korb mit Öl einsprühen und die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Mit etwas Sauce bestreichen und 10 Minuten garen für durchgegarten Lachs, oder 7 bis 8 Minuten für medium rare.
7. Backofen: auf 180 °C/350 °F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Filets mit der Hautseite nach unten legen. Mit etwas Sauce bestreichen und 15 Minuten garen für durchgegarten Lachs, oder 10 bis 12 Minuten für medium rare.
8. Pfanne: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und etwa 30 Sekunden mit einem Pfannenwender andrücken. Mit etwas Sauce bestreichen und 5 bis 7 Minuten braten, bis der Fisch an den Seiten zur Hälfte gar ist. Vorsichtig wenden und für durchgegarten Lachs weitere 3 bis 4 Minuten braten; für medium rare 4 bis 5 Minuten auf der Hautseite und
9. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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