Recette de saumon teriyaki (照り焼きサーモン)

Par No Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le gingembre, pressez-le pour obtenir environ 1/4 de cuillère à café de jus, puis mélangez-le aux 2 cuillères à soupe de saké. Réservez.
2. Séchez la surface des filets de saumon avec du papier absorbant.
3. Mettez la fécule de pomme de terre dans une passoire à thé et saupoudrez uniformément toutes les faces du saumon d'une fine couche.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans être brûlante. Ajoutez l'huile végétale, puis le saumon. Faites-le frire sans le toucher jusqu'à ce que le côté soit cuit sur environ 1/3 de sa hauteur.
5. Retournez le saumon et faites frire l'autre face jusqu'à une cuisson d'environ 1/3 de l'épaisseur.
6. Retirez le saumon de la poêle. Essuyez toute l'huile avec du papier absorbant tenu par une pince.
7. Ajoutez le mélange saké-gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de sucre de canne évaporé. Remuez jusqu'à dissolution du sucre et ébullition.
8. Remettez le saumon dans la poêle et retournez-le sans cesse jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'une épaisse couche de sauce brillante.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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