Recette de bœuf teriyaki

Par No Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Parez le flanchet selon besoin, en fonction de sa découpe chez le boucher.
2. Mélangez le gingembre râpé, l'ail râpé, 2 cuillères à soupe de saké, 1/4 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un petit bol, frottez la viande avec cette marinade et laissez mariner au moins 1 heure.
3. Versez 1/4 de tasse de sauce soja, 1/4 de tasse de saké et 1/4 de tasse de sucre de canne évaporé dans une casserole et portez à ébullition, puis baissez le feu pour éviter les débordements et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 3 à 4 minutes.
4. Chauffez une poêle à griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites cuire les steaks d'un côté sans les déplacer jusqu'à obtenir de belles marques de grill (dans une poêle classique, faites-les dorer d'un côté).
5. Retournez les steaks et faites cuire l'autre face jusqu'à obtenir de belles marques de grill. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à lecture instantanée.
6. Si vous voulez poursuivre la cuisson, retournez les steaks, faites-les pivoter de 45 degrés, puis continuez la cuisson jusqu'à la température interne souhaitée.
7. Retirez les steaks de la grille et laissez-les reposer 10 minutes.
8. Tranchez les steaks à contre-fil. Servez arrosé de sauce teriyaki, parsemé de graines de sésame noir et de ciboule hachée.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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