Ricetta della bistecca teriyaki

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rifinite la bistecca di girello (hanger steak) secondo necessità, a seconda che il macellaio l'abbia già rifilata o meno.
2. In una ciotola piccola mescolate lo zenzero grattugiato, l'aglio grattugiato, 2 cucchiai di sake, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio vegetale, spalmate il composto su tutta la carne e lasciate marinare per almeno 1 ora.
3. Versate in un pentolino 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/4 di tazza di sake e 1/4 di tazza di zucchero di canna evaporato, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma per evitare che trabocchi e cuocete finché la salsa non inizia ad addensarsi, circa 3-4 minuti.
4. Scaldate una griglia a fiamma medio-alta fino a farla diventare bollente. Cuocete le bistecche su un lato senza muoverle finché non si formano belle striature della griglia (in una padella, fatele dorare bene su un lato).
5. Girate le bistecche e cuocete il secondo lato fino a ottenere belle striature. Controllate la cottura con un termometro a lettura istantanea.
6. Se volete continuare la cottura, girate le bistecche e ruotatele di 45 gradi, quindi proseguite fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.
7. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti.
8. Affettate le bistecche controfibra. Servite irrorate con la salsa teriyaki, guarnite con semi di sesamo nero e cipollotto tritato.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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