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Noix caramélisées façon barbecue texan
Ingrédients
- Pécan1 ½ tasse
- Amande1 ½ tasse
- Noix de cajou1 tasse
- Sel · flocons1 ½ c. à c.
- Beurre25 g
- Sucre½ tasse
- Paprika fumé1 c. à c.
- Piment Chipotle1 c. à c.
- Graines de coriandre · poudre½ c. à c.
- Cumin · poudre½ c. à c.
- Poudre d'oignon½ c. à c.
- Poudre d'ail½ c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Poivre de Cayenne¼ c. à c.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F), ou 160 °C en mode ventilé. Tapissez une grande plaque de papier d'aluminium puis de papier sulfurisé.
- Mettez les noix dans un grand saladier.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Quand il est presque fondu, ajoutez le reste des ingrédients de l'enrobage. Dès que le mélange frémit, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter doucement 2 minutes en remuant souvent pour éviter que ça n'accroche.
- Versez l'enrobage sur les noix et mélangez bien avec une maryse pendant environ 30 secondes. L'enrobage doit être épais et bien couvrir les noix, sans caramel liquide au fond du saladier.
- Étalez les noix sur la plaque et enfournez 20 minutes en les remuant bien à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Il ne doit presque plus rester d'enrobage liquide sur la plaque.
- Laissez refroidir sans toucher sur la plaque pendant 10 minutes, puis émiettez les noix encore tièdes. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque, environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'enrobage durcisse.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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