Empty My Fridge
Petto di manzo affumicato stile Texas su stick burner
Ingredienti
- Manzo1
- Sale2 cucchiai
- Pepe nero · macinato2 cucchiai
- Rub piccante Killer Hogs Hot2 cucchiai
Preparazione
- Preparate l'affumicatore a fuoco laterale per la cottura indiretta a 275 °F (135 °C), alimentato con ceppi di noce pecan (va bene qualsiasi affumicatore che mantenga 275 °F).
- Togliete il brisket dalla confezione, asciugatelo con carta assorbente, rifilate il grasso a 1/4 di pollice (circa 6 mm), eliminate la pellicina argentata e la carne scolorita ai bordi.
- Mescolate 2 cucchiai di sale kosher e 2 cucchiai di pepe nero macinato grosso, ricoprite generosamente tutti i lati, poi aggiungete un leggero strato di 2 cucchiai di Killer Hogs Hot Rub.
- Posate il brisket con il grasso verso il basso e affumicate finché l'esterno non inizia a scurire, circa 170 °F (77 °C) al cuore.
- Avvolgete il brisket nella carta da macellaio rosa e inserite una sonda nella parte più spessa del flat.
- Rimettetelo nell'affumicatore e continuate la cottura finché la temperatura al cuore non raggiunge 202–204 °F (circa 94–95 °C).
- Fate riposare il brisket in un cooler asciutto per almeno 1 ora prima di affettarlo.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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