德州风味烟熏牛胸肉，木炭烟熏炉

作者：HowToBBQRight

食材

步骤

1. 将卧式烟熏炉预热至275°F（135°C），用山核桃木段作燃料进行间接烧烤（任何能保持275°F的烟熏炉都可以）。
2. 把牛胸肉从真空包装中取出，用厨房纸吸干水分，修剪脂肪至1/4英寸（约6毫米），去掉银皮和边缘变色的肉。
3. 将等量的犹太粗盐和粗磨黑胡椒（各2汤匙）混合，充分涂抹在牛肉各面，再薄薄撒一层2汤匙Killer Hogs Hot Rub。
4. 脂肪面朝下放入烟熏炉，烟熏至表面开始变深，内部温度约170°F（77°C）。
5. 用粉色烧烤纸包裹牛胸肉，将温度探针插入瘦肉部分最厚处。
6. 放回烟熏炉继续烹饪，直到内部温度达到202–204°F（约94–95°C）。
7. 切片前在干燥的保温箱中静置至少1小时。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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